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行业动态

蟹到肥时橙也黄

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/5/18     浏览次数:    

“蟹到肥时橙也黄”,这不仅 道出了橘橙成熟的季节正值螃蟹肥美的时候,不仅如此,其中的 橙更被视为伴蟹食用的佳物。可以说,橙与蟹,乃彼此的“灵魂伴侣”:


炉红酒绿足闲暇,橙黄蟹紫穷芳鲜。——宋·陆游《醉眠曲》

叶浮嫩绿酒初熟,橙切香黄蟹正肥。——宋·刘克庄《冬景》

酒边遣汝伴橙香。——金·元好问《送蟹与兄》

红膏溢齿嫩乳滑,脆美簇簇橙丝舔。——元·张宪《中秋碧云师送蟹》


为什么 要以橙作为吃蟹的伴物呢?读了诗句,可以看出,因为橙的味香香的,汁甜甜的,可以增添一种鲜美感。此外,橙耐藏,又有醒 酒和解腥的功效。应该说,螃蟹肥美的时候,各种秋果也纷然登市,例如梨、枣、菱、藕之类,然而古 人独独选择了橙作为吃蟹的伴物,这是极有识见的。

因此在阳澄湖畔,还有一道名菜就叫做“蟹酿橙”,味美怡人,做法也风雅至极:“橙大者截顶,剜去穰,留少液,以蟹膏肉实其内,仍以蒂枝顶覆之,入小甑,用酒、醋、水蒸熟,加苦酒入盐,供,既香而鲜,使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。因记危巽斋稹赞蟹云:‘黄中通理,美在其中;畅于四肢,美之至也。’此本诸《易》,而于蟹得之矣,今于橙蟹又得之矣。”

苏轼说,“一年好景君须记,正是橙黄橘绿时。”橙黄橘 绿是一年中令人难忘的美景,那么,在这美好的季节,吃鲜美的螃蟹,并且用香橙作为伴物,不是一 种更令人难忘的享受么?

秋意渐浓,大闸蟹 的食用季节却才刚刚开始。还有一 整个金黄色的秋天,等待着 爱蟹人敞开肚皮去品尝天然的美味!

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